粟品种齐全，别名“粟有五彩”，有白、红、黄、黑、橙、紫各种颜色的小米，也是有黏性小米。我国最开始的酒也是用小米酿制的。粟合适在旱灾而欠缺浇灌的地域生长发育。其茎、叶较硬实，能够作精饲料，一般只能牛能消化吸收。

小米的营养使用价值

小米的营养使用价值很高，含蛋白9、人体脂肪及维他命，除服用外，还可制酒、制麦芽糖。小米蛋白质含量比稻米高。人体脂肪、碳水化合物化合物成分都不少于稻、麦。还带有一般谷物中不带有的胡罗卜素，维生素b21的成分稳居全部谷物之首。

中国北方很多女性在生孕后，都有效小米加老红糖来调理人体的传统式。小米煮粥营养成分丰富多彩，有“代参汤”之美誉。小米中的维生素b21达到稻米的好几倍；小米中的碳酸盐成分也高过稻米。还带有丰富多彩的人体脂肪，为稻米7.8倍，且关键为不饱和脂肪。除开丰富多彩的铁制外，小米也是有蛋白，复合型维生素B、优质蛋白质、钾、化学纤维这些。小米中蛋白的品质常好于麦子、大米和苞米，可是必须氨基酸中的磷酸氢钙成分低。