小米，中国古称稷或粟，亦称之为粱，中国北方统称稻谷，是一年生木本植物，属莎草科，为禾本科植物粟生产加工削皮后的制成品。小米粒颗粒物不大，呈淡黄色或黄白色，材质偏硬，产品产量有甜香气。是中国北方老百姓的主粮之一。那麼，小米有哪些营养成分和作用有什么？

小米是由天然的的"狗尾巴草"培育训化而成的。历经很多年人工服务锄草的挑选，稻谷田里的野草模样十分像稻谷，特别是在小苗阶段，称为“莠”，四字成语“参差不齐”则是从而造成。

小米的种植总面积在我国居主导地位，俗话说得好，“五谷杂粮，稻谷为先”。始于在我国渭河流域，在中国现有久远的种植历史时间，现主遍布于在我国华北地区、大西北和东北地区各地区。古代中国的关键农作物，因此夏代和商代归属于“粟文化艺术”。

小米喜温溫暖，适应能力强。农谚"只能青山绿水弄死竹，末见田里旱死粟"，表明小米的耐旱工作能力简直无敌。它既耐旱灾、贫乏，又不害怕强酸强碱，因此在我国南北方干旱气候、贫乏山区地带都是有种植。因此从古至今便是中国北方旱灾和半干旱地域种植的关键农作物之一，也被称作旱灾之时普通百姓的“救命粮”。