生抽是一种日常生活许多 的调味料，它主要是用于配搭各种各样食材，让食材更强的充分发挥出他们的味儿。生抽酱油用于烧菜是比较多的，因为它的色调较为淡并且提鲜功效非常好，酱油主要是用于制做红烧排骨的。生抽是用豆，麦，麦麸酿制的液體调味料。生抽是一种复合型调味品，具备咸，甜，酸，鲜等味道。盐味关键来自于盐。鲜香来源于碳水化合物和肽类，清甜味来源于葡萄糖和葡萄糖等，生抽在菜肴中的使用量关键受两的要素的牵制，即菜肴的咸度和颜色，也要充分考虑加温导致的提色的反映。

二、老抽和生抽如何判断

1看碟中色调

老抽和生抽放到玻璃瓶里，因为相互的液體较多，因而看不出来实际的色调区别，但将他们放进乳白色小蝶碗中，你能发觉生抽酱油的色调要比酱油淡许多 ，看上去生抽酱油是淡褐色的，而酱油是暗红色的，并且再仔细观看，你能发觉生抽酱油比酱油要稀，倒离碟碗后壁挂并不大显著，比较之下酱油则更粘稠一些，壁挂比较显著。

2尝味儿