更为值得一提的是，相较为别的的腌酸菜，霉干菜还有一个与众不同的优点，那便是霉干菜里边所带有的胡罗卜素成分相对性较为高。

霉干菜的作用与功效

霉干菜做为一种传统式的腌酸菜特色美食，不但让我们品味了其与众不同的口味，并且对我们的身心健康也是拥有众多的益处的。事实上，霉干菜对身体有非常好的饮食疗法作用。

霉干菜味甘，具备健脾开胃温阳化、益血生津、补虚损的功效。

健脾开胃温阳化

霉干菜的制做原材料中包括了介菜，而我们了解介菜在腌渍的全过程中历经了水解反应，会造成芥子油，而这类物质具备与众不同的香气，可以推动大家的胃口，非常是针对这些没有食欲的人而言，是非常好的挑选。

益血生津