2、茄子（切一小块）洗干净控干水份，切一小块后的茄子用沸水焯一下后捞上去滴干水。

3、将晾干水份的茄子和杨梅酒放入锅中，再再加白砂糖，喜欢吃甜的盆友可适当加多一些。

4、在熬料全过程千万不要放水，杨梅酒遇糖后历经加温后当然水份爆棚。先用低火熬料30分钟后转文火，文火大约是1个三十分钟，期内要持续的拌和，避免 黏锅！

5、直到类似有浓稠感的情况下就可以熄火，晾凉后装进玻璃瓶子！挺过的杨梅酒甜酸汁多，茄子甜而含有延展性，很有嚼头。不仅能够 当零食，还可做为平常早饭喝汤时的火锅配菜。美味又健脾开胃