原材料就绪，进到炮制全过程。把油烧至5-6成水温(150-180℃)，将牛肉丝过油断生，全部全过程大约30-40秒。标准是牛肉丝滑散，无黏连。只见到牛羊肉在滚油中渐渐地散掉，香气也随着飞出，随后将牛肉丝沥油预留。再次开枪将水温烧至4-5成(120-150℃)下芹菜丝，过油断生(5秒)预留。假如自身家中做这家常小菜，芹菜但是油还可以。

随后进到宣布的炮制。在锅中添加小量食用油，等水温升到5-6成(150-180℃)放入泡尖椒，炒成泡尖椒表层出現白皮，時间1分鐘上下。泡尖椒表层出現白皮很重要，这个时候它的味儿才可以出去，口味也是最好是的情况下。伴随着煸炒，泡尖椒浓厚的香气也炒了出去。接着添加泡青尖椒，炒干水份;添加泡姜片、野山椒沫炒香。放进淋油后的牛肉丝、芹菜，煸炒匀称。接着添加米酒，添加红烧酱油色调至金红色，添加盐、味精等调味品煸炒。最终添加小葱节煸炒，一份香气浓厚、口味滑爽的“绿珠泡椒牛肉丝”就极致荣誉出品啦。