安琪酵母为小麦面粉的百分之一，1斤面为5克，依此类推。10克酵母菌用38度少量水先懈开，放进2斤面中，在放1斤38度水，活儿面。3至5分鐘后搞好馍馍胚子，醒30至40分钟，冬夏时短，看胚子涨1倍，用力按能立刻弹起来，做沸水锅，火灾20分钟，馍馍起锅。

最好是加酵母菌的另外，添加发孝粉，发孝粉为酵母菌的3分之一至5分至一，冬多夏少，如今2斤面加3克发孝粉就行，发孝粉先拌在小麦面粉中，干万不可以先懈开。揉面留意温度，酵母菌怕40度以上高溫，酵母菌拆卸后置放时间长会无效，干万留意。

1、和面：牛乳在微波炉加热中热成30oC上下的温牛乳，放糖融解后，再加酵母粉，室内温度置放10分钟后，待其表层造成白沫子，和入小麦面粉中，翻拌，搓成硬软适度(可酌情考虑加小量小麦面粉或牛乳)的面糊，