作法：老鸭一整只约800克，姜片3片，鸡头米20g，荷兰豆50g，盐适量。老鸭洗干净剁碎鸭块，荷兰豆提早三十分钟用清小水泡软，鸡头米清洗干净就可以了。鸭块凉水入锅，不用盖子，火灾烤开之后用中文火再次煮5分鐘，把鸭块中的血沫彻底煮出去。

捞起来关键的家鸭洗干净，以后将食物都放进锅中，再加充足的水大火烧开，以后再文火熬汤大概两小时，最终再加盐就可以吃完。

鸡头米骨头汤

作法：将猪排骨清洗斩成坨，用开水氽一下捞起来;鸡头米拣去残渣，清洗备用;将油倒进锅中，油烧后倒进猪排骨、鸡头米，添加米酒、葱、姜和适当冷水，大火烧开后，改成文火炖至肉烂;最终添加调味品就可以。

鸡头米鲜虾

作法：新鲜虾去壳，用木签挑去肠泥，放盐、入生鸡蛋、清米酒腌渍匀称以预留;将鸡头米放进沸水中煮三分钟捞起来。锅中放进小量油，油爆姜、蒜再将腌渍的鲜虾倒进锅中煸炒掉色;添加鸡头米煸炒1-2分鐘，添加调味品就可以。