一般 觉得，小剂量的咖啡碱对身体没害，但针对得病或是有心理状态问题的人而言可造成威胁。当一次摄取咖啡碱超出400mg，可造成人体震颠、心跳加速、恶心想吐、焦虑情绪、头昏、失眠等，乃至可造成 心力衰竭。一些对咖啡碱感性的人还会继续更比较严重，而孕妇摄取过多还可造成 剖宫产指征—世界各国都是有咖啡碱摄取过多而中毒了的病案。

每日400mg以上咖啡碱就会有可能造成 成年人中毒了，12kg下列的少年儿童喝下1公斤休重2.5mg的咖啡碱就可能中毒了。每日50mg咖啡碱就能造成 一个6岁小孩中毒了，100mg咖啡碱能够 造成一位12岁小孩中毒了。