水豆腐是一种清淡的菜，并并不是归属于发性食物的一种，可是油炸臭豆腐历经发醇和豆腐乳一样归属于发性食物。

油炸臭豆腐，其名虽庸俗、却外陋内敛、平中见奇、博大精深，是一种具有特点的汉人传统美食，历史悠久而传统式，一经品位，常让人招架不住，一尝为快。在我国及其世界各国的制做方法和服用方法均存有地域上的差别，南京市、长沙市和绍兴市的油炸臭豆腐干非常出名，但其制做及其味儿均差别甚大。但全是闻着臭，吃起來香气四溢，它是油炸臭豆腐的特性。那麼油炸臭豆腐是发性食物吗？

一、油炸臭豆腐是发性食物吗？