因而适度吃点醋针对身体健康是有益处的。但机体身心健康的前提条件是维持人体器官的一切正常工作中。当很多喝醋时，很多的醋进到身体，将改变胃酸的PH值，对胃黏膜导致损害。身心健康者很多食用醋可造成胃痛、恶心想吐、呕吐，乃至引起急性胃炎;而胃炎患者很多食用醋会使胃病症状加剧，有溃疡的人可引诱溃疡发病。另外，因为冰醋酸的很多消化吸收还可能影响全部身体的酸碱。一切正常状况下，身体血液、血液的ph酸碱度多应维持在PH7.35-7.45中间，呈弱碱性。酸碱性与碱性食品的摄人都将影响血液、血液的ph酸碱度。

从生理角度观察，酸性水果摄取过多，可能造成血液、血液的酸值提高，产生代谢性酸中毒。人体内偏酸，短期内里会觉得不适感、疲倦、精神萎糜等，如长期性处在多酸情况，可能造成身体低钙血症，易引起神经衰弱、动脉硬化、高血压和冠心病等。而鸡、鸭、鱼、肉、蛋、糖、酒等食材在身体也会新陈代谢转化成酸性氧化物，如与醋另外很多进餐将更非常容易使机体自然环境的ph酸碱度产生改变，使血液和血液偏酸，进而伤害身体健康。因而，大家在食用醋的另外应留意加上些碱性食品，使强酸强碱摄取量做到均衡。

绝大多数碱性食品上都含有钙、锌、镁、钠等金属离子，绝大多数水果和蔬菜、黄豆等都归属于该类，特别是在以橙、芦柑、苹果、香蕉苹果、平菇、黑木耳、四季豆、番茄等为最好。这类食品在人体内氧化分解后会造成带正离子的碱性氧化物，能中合酸性物质，保持身体血液和血液的一切正常酸碱。