这类反映是由荷兰的科学家盖苹果吕萨克在1810年最先明确提出来的，在1857年，荷兰的另一名科学家瓦塞尔苹果帕斯特发觉酒精发酵是在沒有co2的标准下开展的。因而，他还做出了“发醇是沒有气体的生命活动”的知名观点。

发酵酒能够说成最当然的酿酒方法了，它最关键的制酒原材料是谷类和新鲜水果，能最大限度地维持原生态，酒精浓度低，归属于低度酒，对身体的刺激小。发酵酒中还带有丰富多彩的营养元素，适当食用，十分有利于身心健康。

粮食酒依据不一样的酿酒原材料，关键分成红酒和谷类发酵酒两类。

一、红酒