广式虎皮凤爪
发布时间：2021-11-18 7:34:23
原材料
凤爪一斤、修甲后对半切完洗干净
作法：把凤爪维修干净后放进水中煮(放一勺麦芽糖浆、一勺白米醋，可避免煮到皮烂)，煮好捞出筛干水分放锅中里炸(油七八成熟时装进去)，炸到调焦淡黄色时捞起来晾晒油分。
炸完后将前爪放凉水里泡一个小时后，加麻椒、八角茴香、八角、少量盐、白胡椒粉、白砂糖上笼蒸。
料汁制作方法:玉米面粉、水淀粉、小麦面粉少量，加凉水拌和成浆，锅内放水小半碗、生抽酱油、酱油少量、白砂糖60克、香油40克。
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