作法：大蒜瓣削皮、清洗、晾晒;用一干净盛具，最好用沸水消过毒，做为泡腊八蒜的器皿;将醋倒进器皿内，添加大蒜瓣，以后添加白砂糖，翻拌;盖上外盖密封性好，放到阴凉的地方，大概10天即成。

腊八蒜迅速翠绿色的小窍门

1、蒜最好是挑选小辫子蒜，这些蒜沒有做独特解决，非常容易绿。一定要去蒂去根，便是上边都切除一点，让醋能迅速渗入蒜的內部。

2、腊八蒜绿的关键是这一蒜，千万不要买包囊密不可分，外套白色蒜，这些蒜以便增加保存期，都会进到销售市场前干了辐射源解决，这一蒜难以泡绿，乃至泡不绿。我们要挑选外套都疏松了，觉得快长芽的蒜，几日就能变绿。

3、绿的快的还有一个关键是溫度，大白天放到暖气片周围或是放到阳光底下，夜里扔电冰箱里冷冻，增加温度差，4、5天就可以碧绿碧绿了。

提示大伙儿，制做时，大蒜瓣和器皿一定要晾晒，假如沾有水份，非常容易毛多、霉变。因为蒜素才有抑菌作用，一定要剁碎或敲碎，让蒜素充足转化成才行。详细的蒜头中仅有蒜素的前体，因此抑菌实际效果不佳。