小朋友都喜欢吃各式各样的零食，尤其是香肠，也是小朋友们非常喜爱的食品。而如今店铺里边市场销售的香肠绝大多数都带有许多 的木薯淀粉，肉的成分反倒会较为少。木薯淀粉成分高的香肠吃起來欠缺肉的延展性，不但口味不太好，并且营养成分也不是很高。那麼，木薯淀粉香肠危害吗？

国家行业标准中根据木薯淀粉成分将其分成无木薯淀粉、特等、优等品和普通四类，其木薯淀粉成分先后为≤1%、≤6%、≤8% 和≤10%。淀粉是提升香肠荣誉出品率、维持商品高品质口味的关键方式，但添加过多木薯淀粉，必定减少商品中肉的成分，导致肉质地延展性减少、口味偏“面”。

因而，从补充优质蛋白层面考虑到，建议尽可能挑选木薯淀粉成分低、质量等级较高的香肠。

此外,香肠贴近铁丝封口有饺子馅残余非常容易造成腐败问题，因而要防止选购和服用封口变黑、发黏、变味儿的商品，及其猪肠衣损坏、冒油的商品。选购后，应在自然通风、荫凉、干躁处储放，并在保存期内尽快服用。

香肠的伤害

香肠或腊肠在制做的全过程中都加上过食品防腐剂如磷酸盐和亚硝酸钠，这类防腐剂既可杀菌又可头发颜色，这是以食品加工工艺的需要考虑而加上的。可是磷酸盐和亚硝酸钠进到身体后，在合适的标准下(胃酸的PH合适)可与丙烯胺物质生成强致癌物质(N-亚硝基化合物)，并且不管量的是多少均可产生致癌物质功效。