3、推动大脑神经生长发育

生鸡蛋中除丰富多彩的蛋白外，还含不饱和脂肪酸。科学研究材料显示信息，蛋白和不饱和脂肪酸供应与脑的生长发育有密切相关，如这二种物质供应不够，会影响脑的生长发育。鸡蛋的蛋黄中带有15%的大豆卵磷脂和3%-5%的胆固醇。这种成份对少年儿童大脑神经及中枢神经系统的生长发育有推动作用。

孩子吃生鸡蛋的常见问题：

婴儿不适合吃太多生鸡蛋： 许多父母认为，鸡蛋的营养丰富多彩，小孩吃得愈多愈好。其实不是。由于婴儿消化吸收能力较差，假如让她们很多多吃鸡蛋，不仅非常容易造成消化不良，并且因为生鸡蛋蛋白质中带有一种抗生物素蛋白质，在肠胃中与生物素融合后，能阻拦消化吸收，导致宝宝维生素缺乏，影响她们的身心健康。