2、起油锅，烧开后，放入新鲜虾总之面煎红，盛出预留，锅内留油，进行爆香姜蒜，姜蒜煸至淡黄出味，放入番茄沙司煸炒匀称，放入煎好的虾，加上盐和白砂糖调好味

3、添加米酒和生抽酱油，添加适量的沸水，文火慢焖十多分钟，料汁基本收尽，撒适当胡椒粉颗粒物煸炒匀称，大火收汁起锅就可以

二、食物用材：玉米粉 小勺、白醋 一勺、盐 小勺、植物油 适当、番茄沙司 一茶匙、姜蒜丝 适当、大龙虾 200克、米酒 适当、白糖 一勺、生抽酱油 一勺、白胡椒粉

作法：

1、新鮮的活虾，清理干净，剪去虾须，从虾背部用木签挑出来虾线，放姜蒜，盐，白胡椒粉，米酒腌渍10分钟

2、虾控沥干水分，炒菜锅滚油，放虾炸制，虾发红捞起来，炸好的虾预留，取一小碗，放一勺番茄沙司，一勺白醋，一勺白砂糖，一勺生抽酱油，小勺干淀粉，三勺调水成料汁