先将鸡爪尖剁除，随后氽烫直，再捞起来冲净。

放进卤锅文火卤约30分钟，随后歇火侵泡约10分钟后捞起来就可以。

料包(蜀椒100克、八角150克、八角茴香100克、丁香花50克、红曲米50克、甘草50克、酱油1500克、鱼露500克、老冰糖150克、食盐500克、山姜250克、韭菜苔250克、香菜250克、绍兴酒250克)

烘烤流程

孜然粉100克，辣椒面80克，白芝麻30克，紫苏叶粉50克，五香粉10克，干葱末50克，芹菜粉10克，香辣10克，味粉10克浇滚油搅拌。

烘烤五分热后刷料。