下边我们即将做的流程是--抽水。将2两水分为3份，先后添加饺子馅中，先添加一份，拌和一会儿，待水彻底融进肉里之后，肉就又会越来越粘粘糊糊的，这个时候在加一份水，再拌和一会儿，肉又变黏糊之后，再添加第三份水。

打过水之后，再拌和一会儿，肉粘粘糊糊的情况下呢，添加食用油，这个时候，油便会把水份和味儿通通裹在肉里。

把大白菜、苋菜剁碎丁，无需放盐杀水，立即拌和入饺子馅之中，肉中的油把盐鸡精和生抽与大白菜当然分隔，因而大白菜不容易水流，可是包制時间也不可以太长。

待水饺包好煮开后，肉加热澎涨，肉中的味儿跟菜当然结合，大白菜排出的水份当然便会被锁在水饺之中，因而便会有灌汤细嫩的实际效果咯!

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