鸡肉的做法上边還是较为多种多样的，能够依据自身的喜爱来开展挑选的，并且作法也全是非常简单的，自己在家里边就可以学着烹制的，可是在做鸡脯肉以前是务必要去鲜血的，那样的话才能够让鸡脯肉在吃起來的情况下腥味儿不必那麼重的，味儿越来越更为的美味一些，还可以防止许多有害物出現的。

原材料：虫草花5克，老母鸡1只，调味料适当。

作法：老母鸡褪毛杂，清洗，切片，锅里放冷水、葱、姜、胡椒粉，文火烧滚后，将鸡脯肉入锅中汆去鲜血，待肉掉色后捞起来，沥水放进炒锅中，将虫草花摆放在鸡脯肉上，加葱、姜，盖上盖子，上笼屉蒸1.5小时后取下，原汁加食用盐、白胡椒粉、鸡精等，烧滚后浇在鸡的身上即成

开膛破肚嫩鸡清洗后，连骨剁碎约2.5公分大的块。三菌去根脚清洗，改小，用冷水漂起。姜清洗拍破：葱、蒜清洗。炒菜锅置灶火上，下动物油烧开，放进黑椒鸡块，葱。姜炒成香气，加酸菜鱼火锅、蒜煮沸，舀入石锅，用微火煨40分钟上下。炒菜锅置灶火上，下动物油少量烧开(约150℃)。将三菌控干水下锅爆锅约3分鐘，倒进石锅内，加食盐，再用微火煨约20分钟至黑椒鸡块火巴，舀出兴于汤碗中既成。

冬笋炖鸡