白木耳也常常被大伙儿称之为是银耳，白木耳的营养成分是比较丰富的，非常合适在秋天服用，具备补肾填精，养颜美容的功效，大伙儿选购的白木耳基本上全是干的，一般状况下，白木耳在制做的情况下，是需要先开展泡开的，泡开以后才能够用于烹制的，银耳泡发是很注重的，假如時间过长是会外流营养元素的。

1、白木耳用凉水還是热小水泡发

白木耳一般用冷水泡开，冷水泡开白木耳的情况下，把白木耳的耳垂朝上，随后水所有浸入白木耳，等白木耳彻底泡开以后就可以开展下一步烹制了，除开冷水以外，假如着急赶时间还可以用温开水，自然最好是還是用冷水泡开比较好，不建议用热小水泡发白木耳。由于白木耳中带有丰富多彩的维他命，而高溫会毁坏维他命，造成 白木耳中一部分营养元素外流，而且高溫泡开还会继续影响白木耳的口味，自然假如不计较这种，非常着急赶时间得话，可以用开水。

2、白木耳要泡多长时间

前边就会有提及泡开白木耳有冷水，温开水，开水三种，而依据水的溫度不一样，泡开白木耳的時间也各有不同。冷水泡开白木耳一般要3-4个钟头，白木耳历经充足泡开，吸进去水份以后开展烧煮，能够煮成有黏质的口味;温小水泡发白木耳一般要1-2个钟头中间;而热小水泡发白木耳只需要半小时上下。