鸡脯肉是一种非常容易熟的食物，并且鸡脯肉的营养成分也是很高的，常常吃鸡肉对人身心健康的益处也是十分多的，鸡脯肉在平常的作法也是十分多的，可是有时有的人在做鸡脯肉的情况下，将鸡脯肉做的太年纪大了，有的人却将鸡脯肉做的嫩嫩的，吃起來口味是特别好的，那鸡脯肉怎么做才嫩呢?

鸡肉怎么做才嫩

1、退浆的三步

退浆的三步完成了，鸡脯肉就能取得成功锁定水份，做出去的鸡脯肉便会越来越十分嫩滑。鸡脯肉退浆的基本原理：

(1)揉入少量水，让鸡脯肉消化吸收圆润的水份。

作法：切完的鸡脯肉，添加适量水，用力不断辗压，让水份进到到鸡脯肉中，辗压至有黏性就可以。