鸡脯肉是一种性温的肉制品，对人体具备清补的功效，一些具备非常好的滋阴养血功效，如果是煲鸡汤吃得话，大伙儿能够挑选柴鸡来煲汤吃，也有乌鸡炖汤吃也很好，病后初愈的人，人体十分孱弱，抵抗能力也很差，此刻吃乌鸡汤可以迅速补充营养成分，在具体炖鸡肉的情况下，常常会碰到肌肉炖硬起来了的状况，这该怎样挽救呢？

炖鸡肉硬起来了如何挽救？

还没有炖好，再次加凉水炖吧。也可能是鸡太老的原因，并且熟度也很重要，最好用慢火来渐渐地的炖。

应在汤炖好后，溫度降至80-9零摄氏度时或服用前放盐。由于鸡脯肉中水分含量较高，炖乌鸡先放盐，鸡脯肉在食盐水中侵泡，组织体细胞内水份向外渗入，蛋白造成凝结功效，使鸡脯肉显著收拢更紧，影响营养成分向汤内融解，且煮开后的鸡脯肉趋于硬、老，口味不光滑。

炖乌鸡（Stewedchicken）是一种烹制鸡脯肉的方式。烹调方法简易，营养丰富，但不适合与李子果、兔子肉同食，会造成 腹泻；与芥末酱同食大会上火；与白芝麻、黄菊花同食易中毒了。