烤箱烤吐司温度时间多少
发布时间:2021-11-18 11:54:06
3. 推压面糊,排出来里边的气体,切分卷圆盖上保鲜袋。松驰15分鐘。
注:切分:将面糊切分成尺寸一致的面糊.卷圆:把表层凸凹不平的一面往里包最终捏住成球体状,光洁的外皮还有益于之后在成形时面糊的表层不容易被黏连,使制成品的吐司面包外皮光洁,內部组织也会较匀称。实际操作尽可能无需要过多干小麦面粉,以防吐司面包內部出現大裂缝,实际操作时用劲要匀称。盖上保鲜袋:目地是不许面糊表层起膜。
4. 将整形美容好的面糊放进吐司模盖上盖或是保鲜袋,发至9分满(可在室内温度下实际操作)。
注:发醇环境湿度过低:吐司面包容积很小,表面起膜,吐司面包外皮厚、硬。发醇环境湿度过高:吐司面包表面挺大汽泡,內部组织不光滑。
5. 取下烘烤盘,把面糊表层刷上鸡蛋液。入烤箱烤制。
注:除开刷鸡蛋液您还可以在表面刷入牛乳(实际效果是浅黄棕色软皮)或是全蛋液(实际效果是金红色亮皮)。 或是刷鸡蛋黄 水湿(实际效果是橙黄色亮皮)。
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