香莱是我们日常生活常吃的蔬菜，主要是以火锅配菜调料主导，香莱有淡淡的味道，有的人不太习惯性吃香菜就是这个原因。每一次买香莱也都买的非常少，基本上全是买几个或者一把，主要是香莱叶片非常丰富，不太非常容易存储，易腐烂，因此 怎么保存香莱比较好呢?

一、香莱怎么保存不容易烂

1、用小盘子接一碗水，把香菜根泡在这其中，放进冷藏室，每2日鱼缸换水一次，就可以长时间储存香莱。

2、将香菜根部摘除，择去卷叶，枯黄，伸开晾干一两天，随后编出腊肠一般大小的长辫子，挂在荫凉阴凉处晾晒。或选带根的香莱，将枯黄摘下，清洗后把香莱逐棵挂在细塑料绳上(最好是不能用细麻绳)放到阴凉处晾晒，随后将香莱取下放到器皿内储藏。服用时，用温开水把香莱侵泡一会儿，香莱就仍然维持翠绿色不黄，食之其味如初见。

3、将香莱装进薄膜袋，另外放入一小块箩卜(红萝卜或萝卜皆可)，再将薄膜袋扎牢放进冰箱冷藏室。

4、买带根的香莱，最好粗根的，用一杯子，里装小半杯水，将香莱的根泡在水中，放到阴凉的地方，不但不烂不焉，还可能长出新芽。