制做流程一.清洗、切分:将羊头肉清洗，切分成肚领、肚菌类、肚散丹、肚葫芦、肚板和食道。

制做流程二.切条:撕净肚表面的油和有鸡纵一面的皮；肚散丹、肚板、肚菌类、肚葫芦上的塑料薄膜撕下，沿着肉纹切割成条，再横切面成小条。

制做流程三.制调味品:将香莱末边同葱段、花生酱、醋、生抽、油辣子、腐乳和卤虾油一起放进碗内调均匀。

制做流程四.氽制:锅内半锅冷水用火烤沸，放入羊头肉，用漏勺拌和，肚散丹氽5分鐘，肚板氽7分鐘，肚菌类、肚领、肚板约氽8秒左右，食道约氽12秒左右，熟后捞入盘里，蘸着调味品就可以服用。羊杂碎汤的作法以下:..

制做流程一.将鲜羊头肉清洗，揩掉油，放到将要开的水锅里烫一下，捞起来，放砧板上刮掉肚毛，清洗预留；羊凉拌鸡反复清洗，用筷子穿翻土来，盘启用绳索绑住；将羊心清洗预留。

制做流程二.将以上解决好的羊头肉、肠、心一同放进沸水放锅里一下，焯流血沫，捞起来，涮净。