作法：

1.先将草鱼类血挤压、削皮，放进生姜沫，制成花胶。假如家里有搅拌器，可立即放进搅拌器拌和，另外有冰块儿添加更强，能够让鱼类细嫩中有嚼头。

2.鲜虾去线，立即用刃口压着，一碾，虾泥就出来，添加适量生姜沫。

3.鲜虾和花胶按3∶1的占比放进盆里，加一小勺盐，搅拌均匀。

4.虾仁饺子包裹后，水沸腾后过一分钟后就可以捞出，放进碗之后撒上一点切完的香莱或时令蔬菜。

常见问题：

建议虾仁饺子不必放别的原材料，也尽量避免用辅材，由于虾原本就很鲜了。假如一定需放，能够放鱼类做的猪肉泥。鱼类一定要放血，才可以除去腥臭味。此外，饺皮一定要擀薄些。