4、将流程1融解后的酵母水倒进小麦面粉中，一边倒一边搅拌，成棉花状;

5、随后用力将其反复揉匀成光洁的面糊(这时面糊稍微一些硬，没有关系)，盖上湿沙布或外盖，于溫暖处发醇约2钟头;

6、当面粉发酵至未发醇前容积的2倍大时表明早已发醇好啦;

7、将苏打、盐放进小盘子中，倒进60ml温开水，翻拌让其融解;

8、随后用力蘸碳酸钠食盐水，分批揉入发醇好的面糊中，直到将碳酸钠食盐水所有揉入面糊中，将面糊再度揉至表层光洁，这时候面糊会较为软;

9、将面糊盖起来，让其再度发醇至二倍大;

10、用小软毛刷在砧板刷上一层食用油;