2、锅中淋入1饭勺纯粮酒，开枪焯煮至水开，捞起来羊头肉，用凉水清洗干净表层的白沫子;

3、焯好的羊头肉放到电高压锅中，加凉水未过羊头肉表层，放进姜片和花椒粒;

4、淋入1饭勺纯粮酒;盖好盖子，接电源，按"肉类食品键"12分鐘，固化20分钟，刚开始煮;

5、煮到电高压锅停止工作，里边的蒸气消退，开启盖子羊头肉捞起来，放到菜盘中置放制冷;

6、取煮开晾凉的羊头肉250克切割成丝;准备好调味品;蒜头削皮，放到碗选用擀面棍捣碾成蒜末;

7、放进山西老陈醋2饭勺、生抽酱油1饭勺、辣椒红油3饭勺、食用盐小小勺、白砂糖1/4勺子和凉开水1饭勺，调为味汁;

8、炒菜锅不加点油，花生仁放到炒菜锅中，炒至出香气;炒好的花生仁放到砧板上，用擀面棍损坏;