近年来，经日本国的科学家、生物学家科学研究获知，黄豆的蛋白具备不溶解度，而制成纳豆后，越来越可溶解并造成碳水化合物，并且原材料中不会有的各种各样水果酵素会因为纳豆菌及关系病菌造成，协助胃肠消化。纳豆的成份是：水份61.8%、粗蛋白19.26%、粗蛋白质8.17%、碳水化合物化合物6.09%、膳食纤维2.2%、灰份1.86%，做为天然植物食品，粗蛋白、人体脂肪最丰富多彩。纳豆系高蛋白食物滋润食品，纳豆中带有的绿色植物醇素，可清除身体不必要胆固醇、溶解身体油酸，使出现异常血压恢复过来。

纳豆虽好，但也不是每个人都合适服用。纳豆带有较高的蛋白及漂呤等物质，可引起痛风、加剧肾脏功能压力，身患嘌呤代谢混乱的痛风病人与血尿酸浓度值提高的病人最好是不必多吃;漫性肾功能不全的病人也不适合服用;术后及创口未痊愈的患者不适合服用。此外，因为纳豆激酶不耐高温，应负可能不加温服用，能够把它作为调味品拌着蔬菜水果吃。并且晚饭吃纳豆健康保健实际效果最好是。