3、盖面糊

盖湿笼布、保鲜袋。合好面后，在面糊顶盖上湿润的笼布，再在洗脸盆上边遮盖保鲜袋，随后开展下一步，将其放进溫暖的地区，发醇。

4、热温发醇

发醇最关键的是溫度，要是能使溫度做到了就可以了。可采用下边一些方法：

（1）生活阳台、厦子底。面粉发酵，溫度务必要做到，要不然并不是没发便是時间过长。依据分别的不一样标准，选择家中最溫暖的地区就可以了。下午太阳光好的情况下，可放生活阳台、厦子下边；若是地采暖，屋子里溫度高得话，可放置于地面上。

（2）微波炉加热、电烤箱。碗中倒进水，加温后，将洗脸盆装进去，关了门。过些情况下，再将水加温一下，至面开。