如今城内的农贸市场全是瘦肉型生猪肉。那麼怎样在这一之中挑选新鮮又口味优良的生猪肉。有下列好多个关键点：

一、选择不肥不瘦的生猪肉。过肥的不喜欢，过瘦的则不安全且口味不太好。不肥不瘦恰好适合，但凡物极必反，生猪肉也一样，这也地支相害了我们中国人的“中庸思想”。

二、假如确实讨厌吃肥肉。那麼也最好是要挑选当场切分的全猪瘦肉，由于从白肉上更非常容易辨别全部生猪肉的优劣。好的或新鮮的生猪肉，人体脂肪雪白有光泽度。肌肉颜色匀称，表面微干或微潮湿。用手指按一按，凹痕能快速修复。

三、闻。新鮮的生猪肉有一种肉鲜的一切正常味道。不新鮮的生猪肉有氨味或酸气。

四、看外皮。这也是我此前说的需看当场切分的生猪肉更安全性的原因。外皮有小红点或血点多见病死猪肉，猪肉皮厚而毛孔粗的且肌肉色调暗红色的，大多数是母猪肉。