第三，马铃薯需如何处理

将马铃薯简易的清洗两下以后，用专业的削皮刀轻轻地刮去马铃薯的外皮。留意在刮的情况下不必太用劲，不然就非常容易消耗原材料。将土豆去皮以后，用水果刀把马铃薯切割成土豆丁，土豆丁的尺寸跟成年人的拇指一般大就可以了。切完以后，不可以像之前那般用冷水侵泡，这道土豆烧肉正好需要里边的木薯淀粉，由于在烧造的全过程中，在锅内再加一点水，就能逼出土豆汁，用这一汁来石锅拌饭，这就恰好了。

第四，不适合用火灾来烧

土豆烧肉是一道闷制型的菜，因此在做菜的全过程中，不适合用火灾，并且马铃薯中的木薯淀粉成分比较多，开火灾来烧得话，就非常容易糊了，那样做出去口味会直线降低，把马铃薯和牛肉搅拌均匀以后，在锅内再加适当的冷水，盖上盖子就能刚开始闷了，留意在闷的全过程中不可以经常解开盖子。