土豆焖牛肉是一道很生活中的菜。可是要想搞好土豆焖牛肉，還是发十分艰难的。由于牛羊肉十分无法酥烂，并且假如马铃薯放进的時间不对得话，非常容易半生不熟或是是化到骨头汤之中。今日我们给大伙儿介绍一下制做土豆焖牛肉的小技巧，要是把握这种小技巧，作出美味的土豆焖牛肉就比较简单了。

第一，采用上等的牛羊肉

和生猪肉不一样的是，牛肉的热量高些，冬季较为畏冷的人，能够 多吃些牛羊肉来补充动能。因而这道土豆烧肉，我们挑选发热量较为高的牛羊肉。假如追求完美嚼劲头的，能够 选择一些带筋的肉，假如讨厌那样的口味，那麼就选择一些精瘦肉一部分，一切正常的牛羊肉应该是呈鲜红色色调，且肉质地有延展性，因此在选择的情况下需要分外留意。

第二，牛羊肉要如何处理

把刚买更好的牛羊肉拿走用冷水侵泡10分钟，再温开水多清洗几次，直到水份晾晒以后，把牛羊肉的表层擦抹上芝麻油、食盐、味精、米酒、葱姜汁，随后将牛羊肉放到砧板上，用玻璃瓶轻轻地敲打三十分钟（那样做能够 协助牛羊肉进味），半小时以后把牛羊肉切割成尺寸适度的牛羊肉丁，装在碗碟里边预留。