1.花生仁烧熟，放凉后削皮。

2.麦芽糖浆、白糖和水倒进锅中文火煮至滴进凉水里能快速结团发硬的水平。

3.当糖快熬比较好的时候，将蛋清打发至硬性发泡。

4.将熬好的糖桨渐渐地倒进消磨的鸡蛋清中，边倒边再次打蛋清，直到蛋糖液十分粘稠，基本上搅没动时，倒进花生米，再次拌和。

5.将熬好的糖桨渐渐地倒进消磨的鸡蛋清中，边倒边再次打蛋清，直到蛋糖液十分粘稠，基本上搅没动时，倒进花生米，再次拌和。

6.再盖上一张保鲜袋，将表层挤扁，擀平擀薄，取下切片就可以(最好是铺平后就取下切片，时间长了，糖能太脆，不大好切)。

麦芽糖浆制做小窍门