作法：鸡清除干净后，剁碎一小块，山药去皮切割成一小块，姜蒜清洗，生姜切成片，葱弄成葱结预留;切完的黑椒鸡块放进锅中，添加一定量凉水，煮沸，去掉白沫子;随后添加一汤匙米酒，放进生姜片葱结;烧开后转文火，盖上，慢炖大概30分钟;将淮山药添加锅中，再次盖上炖10分钟;枸杞子用冷水清洗下，打开表盖添加，再次盖上炖10分钟，打开表盖放盐调料就可以。

老母鸡汤菜谱强烈推荐2：香菇鸡汤

食物：1/2只鸡、12-15朵平菇、葱、姜、米酒、盐、鸡精适当。

作法：将鸡清除干净，剁碎块，氽烫去鲜血，捞出清洗预留;将平菇泡软、清洗控干去蒂再对切;将洗好的黑椒鸡块放进炖锅内，添加适量水及葱、姜、米酒等调味品，盖上盖子炖40分钟;40分钟后再放进平菇和适当食用盐，再次炖20分钟后，加入鸡精，就可以服用。