蒸元宵和煮元宵有什么不同

蒸元宵与煮元宵，看起来仿佛差别并不大，实际上仅有亲身试着，才知道在其中的差别：煮过的软糯，蒸后的劲道。

北京市做的元宵节，是以馅为基本制做的。设备做元宵的操作流程以下：起先拌包馅，和匀后摊成小圆片状，放凉后再切割成比乒乓球赛小的立方米块。随后把馅块放进像大骰子一样设备里，倒上江米(南方地区叫檽米)粉，设备就“筛”起来了。伴随着包馅在相互之间碰撞中变为球形，江米也粘上包馅表层产生了元宵节。制成的元宵节江米粉层太薄、表层是干的，入锅煮时江米粉才消化吸收水分变糊。