1、最先把要夹进茄盒中的馅搞好：将粉絲煮开，香菇清洗挤干水份，红萝卜、香莱清洗，各自切碎，放进器皿中。添加适量姜蒜末、食用盐、黑胡椒粉、生抽，最终放进少量芝麻油搅拌均匀。

2、小麦面粉添加适量冷水，拌和生鸡蛋调成面浆。

3、四季豆去蒂清洗切半厘米厚的片，再从正中间切一刀，但不必断开。

4、将拌好的馅夹进茄剧中。

5、加有馅的茄盒，在表层沾上一层干小麦面粉，再放进调配好的面浆中，使其表层匀称挂上面浆。

6、锅中倒进植物油烧至六七成热，逐一放进茄盒，文火炸到双面橙黄色就可以。