米酒的酯香、香醇同菜式的香味十分和睦，用以烹制不但为菜式提鲜，并且根据酒精蒸发，把食材原有的香味诱发蒸发出去，使菜式香气四溢、座无虚席清香。

米酒中还带有多种多样核甘酸呈味物质，并且碳水化合物成分很高，用以烹制能增加鲜香，使菜式具备芬芳浓厚的味道。

在烹制肉、禽、蛋等菜式时，加入米酒能渗入食材组织內部，融解少量的有机化学物质，进而令菜式材质松嫩。温饮黄洒，可协助血液循环系统，推动基础代谢，具备养颜美容、活血化瘀祛寒、舒筋活血的功效，能合理抵挡严寒刺激性，预防流感。米酒还可做为药引子。

酒酿是一种酿造的健康饮品，它的酒精度相对性较为低，针对人体有非常好的养生保健的功效，尤其是针对女士和老年人而言，适度的喝一些酒酿，可以做到非常好的调养身子的实际效果，针对女士而言，具备活血化瘀经行的功效，可以防止月经不调，也有一定的可以推动孕妇催奶的功效，可以防止奶水不畅。

酒酿的服用忌讳

1、不能空肚喝。空肚喝酒酿，胃粘膜消化吸收乙醇的速率比餐后快得多，这时胃液与乙醇相互功效，刺激性胃粘膜，非常容易对胃导致损害。