荠荠菜的根一般为蓝紫色或浅紫色；茎上非常少有发枝，有翠绿色或浅紫色的花纹；叶片为卵型。

一般吃的全是较为嫩的荠荠菜叶茎，他们有清热解毒有利排尿﹑祛毒、滋阴润燥的功效。除开炒食﹑拌凉菜﹑熬汤外，荠荠菜也常见来做馅。例如拌凉菜荠荠菜、荠荠菜鸡丝、荠荠菜饺子等。

3、灰菜

灰菜含有蛋白、多种营养元素及钾、钙、磷等营养元素，还带有稀缺的促蜕皮甾酮、鞣质成分，具备防癌、清热解毒、减肥瘦身等作用，并对流感、乙型脑炎病毒感染等有显著的抑制效果。

4、蒲公英花

它的蜂花粉里带有维他命﹑脂肪酸，枝干中则带有胆碱﹑碳水化合物和营养元素。关键作用是清热去火，消肿和有利排尿。它具备广谱抗菌的功效，还能激起机体的免疫功能，做到利胆和保肝的作用。它焯过又生吃、炒食或熬汤都能够.