标准（100克）81卡路里

二、豆腐的营养使用价值

茯苓功效甘生寒。能健脾益胃，清热解毒润肺，通便，退热毒。用于滋阴养血，可将水豆腐作菜食，如砂锅豆腐、鱼香豆腐、西红柿烧豆腐、麻辣豆腐等。若治喘咳，能加生萝卜汁、麦芽糖；若膀光有热，小便赤黄不好，可略加调味料食并饮汁（水豆腐点成后，锅中凝块之外的水）。皮蛋豆腐豆腐营养丰富多彩，有“植物肉”之称。其蛋白可吸收率在90%以上，比豆桨之外其他豆类食品高故遭受广泛热烈欢迎。水豆腐除立即或烹饪服用外，又可进一步做成腐乳食，最宜在患者佐餐食。

三、豆腐的吃法

1.做豆腐前，假如用食盐水焯一下，再烧菜就不易碎了。非常是南豆腐软嫩细滑有延展性，水份成分也较为大。烹制前，先将锅中的烧开，放一勺子盐，把水豆腐切片焯一下，才可以维持详细。

2.水豆腐中数北豆腐最细致嫩白，但也最易破。要想水豆腐不破，烹制前可先去其包裝下锅蒸20分钟，待其制冷后再依据烧菜需要切割成各种形状烹制。