栗子中不但带有很多木薯淀粉，并且带有丰富多彩的蛋白、人体脂肪、B族维生素等多种多样营养元素，发热量也很高，板栗的维生素b21.B2成分丰富多彩，维生素b22的成分最少是稻米的4倍，每100克还带有24mg维他命C，它是谷物所不可以类比的。每100克含蛋白5.7克，人体脂肪2克，碳水化合物化合物40～45克，木薯淀粉25克。生栗子维他命的成分可达到40～60mg，熟板栗维他命的成分约25mg。板栗另带有钙、磷、铁、钾等碳酸盐及胡罗卜素、B族维生素等多种多样成份。