平菇是营养成分很高，又极为美味的食物，可是平菇的储放時间不适合长时间，要留意恰当的储存方式，储存得不太好会造成 互相里边的营养成分外流掉，乃至会影响到在其中的口味，一般平菇要是晾干后确保里边沒有水份，不长小虫子是能够 储存好长时间的，可是不能反复冷藏，反复的冷藏会毁坏掉里边的营养元素。

遮光存储法 务必防止在强光照下存储平菇，另外还要防止用透光材料包裝。

密封性存储法 能用铁桶、瓷器缸等可密封性的器皿装贮平菇，器皿应里衬食品袋。要尽量避免开器皿口，有标准的能用抽氧充氮成袋贮。

平菇储放时要保证 密封性，不必气体触碰以防变软，绕开高溫及风吹日晒处，放到荫凉的地区，用偏厚的塑胶袋真空小包装储放。 返潮再风干或风吹日晒储存香味及口味。生鲜食品未风干之平菇防止碰水，能延长储存限期。将生鲜香菇放进电冰箱之速冻冷库储放，也可以增加保质期，应用前解除冻结就可以，但不能反复冷藏。

平菇务必在超低温阴凉处存储，有标准的可把装平菇的器皿密封性后放置电冰箱或冻库中存储。