炒菜锅中不必加点油，略微烧开后放进猪脚轻轻地煸炒，淋入纯粮酒，煸炒至猪脚刚开始越来越淡黄;

放进葱段、生姜片，及其八角、砂仁、丁香花等香辛料一起炒成香气，直至猪脚的表皮刚开始变为焦淡黄色;

先后淋入酱油、生抽酱油炒匀，随后放进老红糖，炒至猪脚释放出香气，表皮变为酱鲜红色。随后放进辣椒干、花椒粒;

将炒好的猪脚放进石锅中，添加沸水未过猪脚，用大火烧开后转为文火渐渐地炖大概2个钟头，直至猪脚酥烂;

炖好的猪脚立即服用早已十分香，可是第二次加温得话火锅中的水份便会慢慢降低，越来越干咸，因此能够 将猪脚提早取下，放到加热炉上、碳火上、电烤箱中渐渐地烤制至外皮金黄色汽泡就可以。