1.猪瘦肉和白肉用沸水略浸一会儿，取下用湿布抹干，切割成粒放进器皿中，撒进盐后翻拌腌透。

2.干猪大肠用温开水浸软征用。

3.将酱油，白砂糖，酒等添加已腌透的肉粒中，翻拌后腌约15分鐘应用。如喜欢吃生抽酱油味儿，酱油可改成生抽酱油，或二种都选用变可。

4.猪大肠取下倾去浸用的温开水，仍放入器皿中，以草绳绕树干或轻绳扎住一端，另一端套进布氏漏斗缚紧，随后将生猪肉塞入布氏漏斗通往肠内，肠内部原因压进气体产生澎涨，可按照烧桂花肠制做时的方式解决，用针穿刺术肠下方部位，使气体从孔洞泄出，另外把肉粒压下。

5.所有肉粒列入肠内，先将布氏漏斗一端的肠口扎牢，随后用轻绳约间距四五寸结一扎结，使成一段一段的形头，并在每过每段处要约10寸的很长轻绳，便于套挂竹杆上晾干。