黄奶油250克、菜籽油100克、成都郫县豆办150克、永川豆豉50克、老冰糖10克、麻椒5克、胡椒粉2克、辣椒干30克、醪糟汁20克、绍兴酒20克、蕃薯粉10克、食盐100克、砂仁10克、八角茴香10克、排草10克、白菌10克、辣椒粉250克、酸菜鱼火锅1500克。

二、作法

1、炒菜锅置灶火上，下菜籽油烧到6完善后，下成都郫县豆办煵酥，速放进蕃薯粉、麻椒炒出香味后马上下酸菜鱼火锅。

2、放进舂茸的水豆豉、研细的老冰糖、黄奶油、醪糟汁、米酒、食盐、白胡椒粉、辣椒干、砂仁等调料。

3、熬开后拨通泡沫塑料即成汤底。