2.取砂锅放满清水，把鸡放进，上火烤开，滤掉白沫子，随后放葱、姜、毛笋、平菇、银杏果、香肠，用文火炖3-4钟头，鸡熟后将葱、姜挑出来，下盐、米酒、鸡精、胡椒面等调味品就可以。

春笋清炖鸡的做法

食物提前准备公鸡300克，蔬菜心100克，葱片、生姜片、盐、鸡精、白砂糖、米酒、白胡椒粉、麻椒、上汤各适当。

方式流程1.将公鸡从背部片开，除去内脏器官，清洗干净;蔬菜心解决干净。

2.砂锅内再加汤、姜蒜片、麻椒、公鸡，慢火烤开，炖至鸡软烂时拣出葱、姜、麻椒，放进蔬菜心稍煮，放盐、鸡精、白砂糖、米酒、白胡椒粉调料就可以。