“煮、泼、搓、蒸、调，这五个字就可以归纳全部面鱼鱼的制做步骤。”

第一步：煮。压面时先将高粱米簸净、去杂，倒进沸水中搅拌，煮至半生不熟、颗粒物澎涨才行，捞起来后放置可渗漏的器皿中伸开晾两至三日，待不报团时放进石碾子里，磨好过箩，取第一箩小麦面粉最好。

第二步：泼。“搓鱼鱼”务必用开水泼面。泼面的技术性要点是一次性放水做到适度。能保证“一次性放水”确实是个工作经验。泼面后用搅面棒沿一个方位快速搅面，随后用力搓成光滑的面糊，盖上盖，以隔热保温保湿补水。

第三步：搓。用两手掌各自轻按搓动，那面鱼鱼由短拉长，如同8条鱼儿摇头摆尾往返摆动，一瞬间8条近1米长的 “鱼群”摆放在案上，放到一起，长度一致，大小匀称。

第四步：蒸。把搓好的面鱼鱼匀称地摆在蒸屉里，尽可能不必挤压成型，放到锅中猛火蒸15分鐘上下。蒸出后稍晾，将黏连在一起的鱼鱼抖疏松。

第五步：调。调的花式许多，凉热均可。忻州代表性的食用方法有酸菜汤、清蒸羊肉汤、西红柿蛋汤、生猪肉蒜苗红薯粉条烩菜等。即便是物价水平持续提升的今日，忻州人仍然把高粱米面鱼鱼作为接待客人的佳品。