熟度与原材料的关联菜式原材料各种各样，有老、有嫩、有硬、软，烹饪中的熟度应用要依据原材料材质来明确。软、嫩、脆的原材料要用灶火速学，老、硬、韧的原材料要用文火长期烹饪。但假如在烹饪前根据基本生产加工改变了原材料的材质和特性，那麼熟度应用还要改变。

如原材料切细、走油、绰水等都能减少烹饪時间。原材料总数的是多少，也和熟度尺寸相关。总数越少，火力点相对性就需要变弱，時间就需要减少。原材料样子与熟度应用也是有立即关联，一般地说，整形美容块状的原材料在烹饪中，因为遇热总面积小，需长期才可以完善，因此 火力点不适合太旺。而碎小样子的原材料因其遇热总面积大，急迅速成就可以完善。