1. 葱切条，垫盘底。碗中放进油辣子、花生酱、鸡精、食盐、白砂糖、米酒搅拌，做成味汁;

2. 将嫩鸡肉、鸡脯肉放进火锅内，添加米酒、食盐，煮约10分钟，肉熟时捞起来，沥干水分晾凉;

3. 用小木棍轻捶鸡脯肉，使肉质地松散，将鸡脯肉掰成丝，放进盘里葱丝上，将味汁浇在鸡丝上既成。

河岔口咸鸭蛋

1.灰腌法：将蔓草、花椒面、食盐放水合成面糊状，涂在鸭蛋机壳，放进瓷坛内用泥密封性，腌45天就可以。

2.盐腌法：先将鸭蛋清洗残渣，层次加食盐放进坛内，以黄泥巴密封性坛口，50天就可以。